Passato di fave

Ingredienti: le fave, cipolla, carota, sedano

Preparazione: Mettete a bagno il giorno prima le fave secche in acqua. Sciacquatele sotto l'acqua fredda. Tagliate finemente la cipolla, carota e sedano, stufateli con un po' di olio nella pentola a pressione, aggiungete le fave, coprite il tutto con l'acqua, chiudete con il coperchio e cuocete per 40 min. dal fischio. In caso se utilizzate la casseruola dovete coprire i fagioli con un litro di acqua e cuocere almeno per 2 ore. Frullate i fagioli e condite con l'olio d'oliva e parmigiano.

Vellutata di ceci e verdure

Ingredienti: 200g di ceci, 1 cipolla, 2 carote, sedano, 1 patata, olio evo, parmigiano grattugiato

Preparazione: Mettete i ceci ammollo in acqua fredda la sera prima. Mettete i ceci e la verdura tagliata nella pentola a pressione, coprite con l'acqua e cuocete per 30-40 min dal fischio (nella pentola normale per un ora e mezza). Quando i ceci e le verdure sono cotti frullateli sino ad ottenere una crema omogenea. Servite con un po' di olio e parmigiano grattugiato.

Vellutata cremosa di zucchine

Ingredienti: 1 zucchina, 1 patata, 1 gambo di sedano, brodo vegetale q.b., 1 cucchiaino di formagio cremoso tipo Filadelfia, olio evo, parmogiano grattugiato.

Preparazione: Pulite e lavate le verdure, tagliateli a pezzetti e metteteli in una casseruola con l'acqua. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per una ventina di minuti. Togliete dal fuoco e passate il tutto al frullatore. Sciogliete il formaggio nella zuppa e servite con un goccio di olio ed il parmigiano grattugiato.

Vellutata di carote

Ingredienti: 200g di carote, 50g di sedano, 1 patata, 1 cucchiaio di formaggio cremoso tipo Filadelfia,

olio evo, parmigiano grattugiato.

Preparazione: Pulite e lavate le carote, la patata e il sedano, tagliateli a pezzetti e metteteli in una casseruola con l'acqua. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per una ventina di minuti. Togliete dal fuoco e passate il tutto al frullatore. Sciogliete il formaggio nella zuppa e servite con un goccio di olio ed il parmigiano grattugiato.

Crema di zucca

Ingredienti: 150g di zucca gialla; 1/2 litro di brodo vegetale; 20g di parmigiano grattugiato; 1/2 di cipolla; olio evo

Preparazione: Togliere la scorza ed i semi alla zucca, tagliatela a pezzetti e mettetela in un tegame; unite la cipolla tritata, coprite con il brodo vegetale e fate cuocere a calore moderato, finchè la zucca sarà sciolta. Frullate con un frullatore, condite con un po' di olio evo e parmigiano., servite.

Passato di fagioli

Ingredienti: fagioli, cipolla, carota, sedano

Preparazione: Mettete a bagno il giorno prima i fagioli secchi in acqua. Sciacquateli sotto l'acqua fredda. Tagliate finemente la cipolla, carota e sedano, stufateli con un po' di olio nella pentola a pressione, aggiungete i fagioli, coprite il tutto con l'acqua, chiudete con il coperchio e cuocete per 40 min. dal fischio. In caso se utilizzate la casseruola dovete coprire i fagioli con un litro di acqua e cuocere almeno per 2 ore. Frullate i fagioli e condite con l'olio d'oliva e parmigiano.

Crema di cavolfiore

Ingredienti:

cipolla, cavolfiore, brodo vegetale, patate, olio, parmigiano grattugiato

Preparazione:

Fate bollire le patate, il cavolfiore e cipolla per 30 minuti circa, poi frullate il tutto aggiungendo  un po' di brodo vegetale caldo. Servite aggiungendo l'olio di oliva e parmigiano grattugiato.

Passata di lenticchie

Ingredienti:

- 200g di lenticchie cotte
- brodo vegetale q.b.
- olio d'oliva
- un cucchiaino di parmigiano grattugiato

Preparazione:

Fate bollire le lenticchie, scolatele e frulatele con il brodo vegetale, condite con olio d'oliva e spolverate con del parmigiano grattugiato.