Pastina alle verdure

Ingredienti: zucchina, carota, sedano, pastina, brodo vegetale q.b., olio evo, parmigiano grattugiato

Preparazione: Lavate bene e pulite le verdure, tagliatele a dadini e cuocetele a vapore per 30 minuti circa. Omogeneizzate aggiungendo un po' di brodo vegetale caldo, unite alla pastina cotta da parte. Servite con un po' di olio e parmigiano.

Vellutata di carote

Ingredienti: 200g di carote, 50g di sedano, 1 patata, 1 cucchiaio di formaggio cremoso tipo Filadelfia,

olio evo, parmigiano grattugiato.

Preparazione: Pulite e lavate le carote, la patata e il sedano, tagliateli a pezzetti e metteteli in una casseruola con l'acqua. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per una ventina di minuti. Togliete dal fuoco e passate il tutto al frullatore. Sciogliete il formaggio nella zuppa e servite con un goccio di olio ed il parmigiano grattugiato.

Passato di fagioli

Ingredienti: fagioli, cipolla, carota, sedano

Preparazione: Mettete a bagno il giorno prima i fagioli secchi in acqua. Sciacquateli sotto l'acqua fredda. Tagliate finemente la cipolla, carota e sedano, stufateli con un po' di olio nella pentola a pressione, aggiungete i fagioli, coprite il tutto con l'acqua, chiudete con il coperchio e cuocete per 40 min. dal fischio. In caso se utilizzate la casseruola dovete coprire i fagioli con un litro di acqua e cuocere almeno per 2 ore. Frullate i fagioli e condite con l'olio d'oliva e parmigiano.

Crema di cavolfiore

Ingredienti:

cipolla, cavolfiore, brodo vegetale, patate, olio, parmigiano grattugiato

Preparazione:

Fate bollire le patate, il cavolfiore e cipolla per 30 minuti circa, poi frullate il tutto aggiungendo  un po' di brodo vegetale caldo. Servite aggiungendo l'olio di oliva e parmigiano grattugiato.

Crema ricotta e pera al biscotto

Ingredienti: 1 pera, 100 grammi di ricotta fresca di mucca, 1 cucchiaino di zucchero, il succo di un mandarino, 1 biscottino.

Preparazione: lavate, sbucciate e poi tagliate la pera a pezzettinii. Nella ciotolina unite tutti gli ingredienti e frullate per bene. Mettete la crema nelle coppettine e servite.

Crema di patate al prosciutto cotto

Ingredienti: 2 fette di prosciutto cotto, 2 patate medie, 4-5 cucchiai di latte, 1/2 tazza di brodo vegetale, 1 chuchiaio di parmigiano grattugiato

Preparazione: Lessate le patate e frullatele insieme con brodo vegetale, aggiungete il prosciutto cotto e continuate a frullare. Unite alla crema di prosciutto il latte e il parmigiano grattugiato.

Crema di carne e verdura

Ingredienti:

- 30-50g di carne magra
- brodo vegetale q.b.
- ortaggi (zuchina, carota, cipolla, cavolfiore)
- olio d'oliva
- un cucchiaino di parmigiano grattugiato
- un cucchiaino di formagio tipo Philadelphia o Robiola

Preparazione:

In mezzo litro di acqua fate bollire gli ortaggi per il brodo vegetale. A parte cuocere a vapore la carne magra. Frullate la carne e la verdura con poco brodo vegetale e aggiungete un cucchiaio di formaggio spalmabile, un cucchiaiono di olio e spolverate con il parmiggiano grattugiato.