Pastina gratinata al forno

Ingredienti: zucchina, carota, sedano, pastina, brodo vegetale q.b., olio evo, parmigiano grattugiato

Preparazione: Lavate bene e pulite le verdure, tagliatele a dadini e cuocetele a vapore per 30 minuti circa. Omogeneizzate aggiungendo un po' di brodo vegetale caldo, unite alla pastina cotta da parte. Ungete una piccola pirofila di olio d'oliva, sistemate la pastina e cospargete sopra con un po' di parmigiano grattugiato, infornate per 10 min. a 170-180°.

Pastina con ragù bianco di pollo

Ecco la ricetta del ragù di pollo senza pomodoro, ottimo per i più piccoli perché non ha il pomodoro, che può risultare indigesto e provocare le allergie. 

Ingredienti: pastina, petto di pollo, sedano, carota, cipolla tritate, olio evo, sale, parmigiano grattugiato.

Preparazione: Cuocete al vapore la carne di pollo e le verdure, frullate il tutto e mescolate con la pastina cucinata precedentemente, servite con un po' di olio d'oliva e parmigiano grattugiato.

Passato di fave

Ingredienti: le fave, cipolla, carota, sedano

Preparazione: Mettete a bagno il giorno prima le fave secche in acqua. Sciacquatele sotto l'acqua fredda. Tagliate finemente la cipolla, carota e sedano, stufateli con un po' di olio nella pentola a pressione, aggiungete le fave, coprite il tutto con l'acqua, chiudete con il coperchio e cuocete per 40 min. dal fischio. In caso se utilizzate la casseruola dovete coprire i fagioli con un litro di acqua e cuocere almeno per 2 ore. Frullate i fagioli e condite con l'olio d'oliva e parmigiano.

Risotto al rosso d'uovo e formaggino

Ingredienti:

- 2 cucchiai di riso
- il brodo vegetale q.b.
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 rosso d'uovo cotto

- 1 formaggino

Preparazione: Scaldate un po' do olio, aggiungete quindi il riso e, poco alla volta, il brodo vegetale caldo. Fate cuocere il riso finchè non sarà pronto, a cottura ultimata aggiungete il rosso d'uovo sbricciolato e formaggino.

Vellutata di ceci e verdure

Ingredienti: 200g di ceci, 1 cipolla, 2 carote, sedano, 1 patata, olio evo, parmigiano grattugiato

Preparazione: Mettete i ceci ammollo in acqua fredda la sera prima. Mettete i ceci e la verdura tagliata nella pentola a pressione, coprite con l'acqua e cuocete per 30-40 min dal fischio (nella pentola normale per un ora e mezza). Quando i ceci e le verdure sono cotti frullateli sino ad ottenere una crema omogenea. Servite con un po' di olio e parmigiano grattugiato.

Pastina alle verdure

Ingredienti: zucchina, carota, sedano, pastina, brodo vegetale q.b., olio evo, parmigiano grattugiato

Preparazione: Lavate bene e pulite le verdure, tagliatele a dadini e cuocetele a vapore per 30 minuti circa. Omogeneizzate aggiungendo un po' di brodo vegetale caldo, unite alla pastina cotta da parte. Servite con un po' di olio e parmigiano.

Vellutata cremosa di zucchine

Ingredienti: 1 zucchina, 1 patata, 1 gambo di sedano, brodo vegetale q.b., 1 cucchiaino di formagio cremoso tipo Filadelfia, olio evo, parmogiano grattugiato.

Preparazione: Pulite e lavate le verdure, tagliateli a pezzetti e metteteli in una casseruola con l'acqua. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per una ventina di minuti. Togliete dal fuoco e passate il tutto al frullatore. Sciogliete il formaggio nella zuppa e servite con un goccio di olio ed il parmigiano grattugiato.

Vellutata di carote

Ingredienti: 200g di carote, 50g di sedano, 1 patata, 1 cucchiaio di formaggio cremoso tipo Filadelfia,

olio evo, parmigiano grattugiato.

Preparazione: Pulite e lavate le carote, la patata e il sedano, tagliateli a pezzetti e metteteli in una casseruola con l'acqua. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per una ventina di minuti. Togliete dal fuoco e passate il tutto al frullatore. Sciogliete il formaggio nella zuppa e servite con un goccio di olio ed il parmigiano grattugiato.

Riso mantecato

Ingredienti: riso, latte q.b., acqua (1/2 di quantità di latte), una noce di burro, parmigiano grattugiato

Preparazione: In una casseruola fate bollire il latte allungato con l'acqua. Nella casseruola mettete il riso e  cuocetelo  versando di tanto in tanto latte. Appena prima di servire aggiungete il burro ed il parmigiano.

Risotto alla melanzana

Ingredienti: riso, melanzana, ccipolla, brodo vegetale, olio evo, parmigiano grattugiato

Preparazione: Tagliate a pezzettino molto piccoli la melanzana e fate cuocere in poco brodo vegetale aggiungendo la cipolla tritata finimente. Aggiungete il riso e altro brodo e fate cuocere finchè il riso non sarà cotto; condite il risotto con poco olio d'oliva e parmigiano grattugiato.

Crema di zucca

Ingredienti: 150g di zucca gialla; 1/2 litro di brodo vegetale; 20g di parmigiano grattugiato; 1/2 di cipolla; olio evo

Preparazione: Togliere la scorza ed i semi alla zucca, tagliatela a pezzetti e mettetela in un tegame; unite la cipolla tritata, coprite con il brodo vegetale e fate cuocere a calore moderato, finchè la zucca sarà sciolta. Frullate con un frullatore, condite con un po' di olio evo e parmigiano., servite.

Crema di cavolfiore

Ingredienti:

cipolla, cavolfiore, brodo vegetale, patate, olio, parmigiano grattugiato

Preparazione:

Fate bollire le patate, il cavolfiore e cipolla per 30 minuti circa, poi frullate il tutto aggiungendo  un po' di brodo vegetale caldo. Servite aggiungendo l'olio di oliva e parmigiano grattugiato.

Risotto alla zucca

Ingredienti:

- riso
- zucca
- cipollotto
- olio
- parmigiano
- brodo vegetale

Preparazione:

In mezzo litro di acqua fate bollire la zucca con cipollotto per 30 min. Tritate finimente la cipolla, aggiungete il riso, un po' di olio e poco alla volta il brodo vegetale. Fate cuocere finchè non sarà pronto. A cottura ultimata aggiungete la zucca frullata, un cucchiaino di olio d'oliva e spolverate di parmigiano.

Pastina con ricotta

Pastina, brodo vegetale, ricotta di mucca, parmigiano grattugiato, olio d'oliva

Cuocete la pastina nel brodo vegetale; a parte sciogliete in poco brodo caldo la ricotta. Versate tutto sulla pastina, aggiungete il parmigiano grattugiato e l'olio d' oliva, servite.

 

Risottino alla parmigiana

Ingredienti:

- 2 cucchiai di riso
- il brodo vegetale q.b.
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- cipolla tritata q.b.
- 4 cucchiaini di parmigiano grattugiato

Preparazione:

Fate cuocera la cipolla con poca acqua, aggiungete quindi il riso e, poco alla volta, il brodo vegetale caldo. Fate cuocere il riso finchè non sarà pronto, a cottura ultimata unite l'lio e spolverate di parmigiano.

 

Crema di patate al prosciutto cotto

Ingredienti: 2 fette di prosciutto cotto, 2 patate medie, 4-5 cucchiai di latte, 1/2 tazza di brodo vegetale, 1 chuchiaio di parmigiano grattugiato

Preparazione: Lessate le patate e frullatele insieme con brodo vegetale, aggiungete il prosciutto cotto e continuate a frullare. Unite alla crema di prosciutto il latte e il parmigiano grattugiato.

Passata di lenticchie

Ingredienti:

- 200g di lenticchie cotte
- brodo vegetale q.b.
- olio d'oliva
- un cucchiaino di parmigiano grattugiato

Preparazione:

Fate bollire le lenticchie, scolatele e frulatele con il brodo vegetale, condite con olio d'oliva e spolverate con del parmigiano grattugiato.

 

Risottino con carote e cavolfiore

Ingredienti:

- 300ml circa di brodo vegetale
- 2 cucchiai di riso
- 100g di cavolfiore
- 50g di carote
- 30g di cipolla
- 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di olio d'oliva

Preparazione:

In mezzo litro di acqua fate bollire gli ortaggi per 30 min. Tritate finimente la cipolla, aggiungete il riso, un po' di olio e poco alla volta il brodo vegetale. Fate cuocere finchè non sarà pronto. A cottura ultimata aggiungete le verdure tagliate a piccoli toccetti, un cucchiaino di olio d'oliva e spolverate di parmigiano.