Crocchette di zucca

Ingredienti: 100g di zucca, 1 patata, 2 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaino di parmigiano, olio evo

Preparazione: Lavate e pulite la zucca e la patata, tagliatele a piccoli pezzi e cuocetele a vapore per 30 minuti. Omogeneizzate il tutto aggiungendo il pangrattato, il parmigiano e l'olio. Preparate con l'impasto ottenuto le schiacciatine e disponete nella pirofila. Infornate per 10 minuto a 200°.

Purè di rana pescatrice con patata e verdura

Ingredienti: 1 pescatrice, 1 cipolla, 1 zucchina, 1 gambo di sedano, 1-2 patate, il brodo vegetale q.b., olio evo.

Preparazione: Mettete nella casseruola il pesce, patata, zucchina, sedano e cipolla tagliate a pezzetti, coprite con l'acqua, chiudete con il coperchio e fate bollire sul fuoco dolce almeno per 40-50 min. (nella pentola a pressione 25-30min). Pulite per bene il pesce e frullate assieme alla verdura, condite con un filo di olio d'oliva e servite.

Tacchino con le carotine gratinate al forno

Ingredienti: 100g di carote; 1 formaggino, sale, olio, parmigiano grattugiato

Preparazione: Affettate le carote pulite e fate cuocerle al vapore per 30 min. circa, grattugiatele su una grattugia aggiungendo un pizzico di sale. Disponete il composto su una teglia oliata e sistemate sopra il formaggino a pezzettini, cospargete un po' di parmigiano grattugiato e gratinate al forno per 10 min a 180-200°.

Pancotto alle verdure

Ingredienti:

- verdura di stagione cotta
- 1-2 pezzettini di pane raffermo
- il brodo vegetale q.b.
- 100g di carne cotta
- parmigiano grattugiato
- olio

Preparazione: Mettete il pane nella pentola e coprite con il brodo, fate bollire per 5-7 min. sul fuoco dolce dopodichè frullatelo assieme alla verdura cotta e carne aggiungendo se neccessario un po' di brodo caldo. Servite con l'olio d'oliva e parmigiano grattugiato.

Pappa di carciofi e tacchino

Ingredienti: 2 carciofi, 1 patata, 150gr di tacchino, mezzo limone, olio evo, parmigiano grattugiato, latte q.b.

Preparazione: Pulite i carciofi, tagliateli a fettine sottili e lasciate in acqua con succo di limone per non farli annerire. Lavate la patata, sbucciatela e tagliatela a fette. Versate carciofi, patate e pezzettino di tacchino nel latte, coprite e cuocete a fiamma bassissima per circa 40 minuti mescolando (nella pentola a pressione 20-25 minuti). Frullate il composto, aggiungete l'olio e parmigiano e servite.

Pescatrice con pure' di patate

Ingredienti: 1 piccola pescatrice, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 patate, il brodo vegetale q.b., olio evo.

Preparazione: Mettete nella casseruola il pesce, patata, carota, sedano e cipolla, coprite con l'acqua, chiudete con il coperchio e fate bollire sul fuoco dolce almeno per 40-50 min. (nella pentola a pressione 25-30min). Pulite per bene il pesce e condite con un filo di olio d'oliva, servite con purè di patate frullato con un po' di brodo vegetale.

Polpettine di tacchino

Ingredienti:

- 150g di carne macinata di tacchino
- 1 tuorlo
- 3 cucchiaini di parmigiano
- 1 cucchiano di pangrattato
- sale

Preparazione:

Mescolate tutti gli ingredienti insieme, aggiungete un pizzico di sale e formate con le mani innumidite tante piccole polpettine. Prendete la quantità di cui avete bisogna e tuffatele  nel brodo e cuocete per 10 min; le altre polpette potete congelare nel frizer. Un ottimo secondo per i bimbi che potete accompagnare con le verdurine o minestrine.

Crema di carne e verdura

Ingredienti:

- 30-50g di carne magra
- brodo vegetale q.b.
- ortaggi (zuchina, carota, cipolla, cavolfiore)
- olio d'oliva
- un cucchiaino di parmigiano grattugiato
- un cucchiaino di formagio tipo Philadelphia o Robiola

Preparazione:

In mezzo litro di acqua fate bollire gli ortaggi per il brodo vegetale. A parte cuocere a vapore la carne magra. Frullate la carne e la verdura con poco brodo vegetale e aggiungete un cucchiaio di formaggio spalmabile, un cucchiaiono di olio e spolverate con il parmiggiano grattugiato.