Passato di fave

Ingredienti: le fave, cipolla, carota, sedano

Preparazione: Mettete a bagno il giorno prima le fave secche in acqua. Sciacquatele sotto l'acqua fredda. Tagliate finemente la cipolla, carota e sedano, stufateli con un po' di olio nella pentola a pressione, aggiungete le fave, coprite il tutto con l'acqua, chiudete con il coperchio e cuocete per 40 min. dal fischio. In caso se utilizzate la casseruola dovete coprire i fagioli con un litro di acqua e cuocere almeno per 2 ore. Frullate i fagioli e condite con l'olio d'oliva e parmigiano.